正宗好醬酒，來自赤水河

水是白酒生產中必不可少的重要原料，水質的好壞直接影響著酒的質量，尤其是醬香型白酒，醬香型白酒對于水的要求十分苛刻，在醬酒圈一直流傳著“水為酒之血”的見解，而且圈中普遍認為非赤水河水不能夠釀造出地道的茅臺鎮醬香白酒。可以說，正宗好醬酒皆來自赤水河。

赤水河為在我國長江下游干支流，因河流含砂量高、水綠赤黃而而得名。赤水河起源于云南省鎮雄縣，穿過滇、黔、川國界線，于四川省合江縣匯到相江，流行全長523公里。赤水河四分之三流域都匿跡在峰巒之中，是目前國內唯一一條也沒有被設計開發、空氣污染以及建造壩蓄水的長江支流，加上其河水清澈透膠，甘甜甘爽，遂變為釀造純糧食酒的極好飲用水。據記敘，自漢代漢武帝時期，赤水河畔就早就釀造出了赤水枸醬酒，而且被漢武帝劉徹欽定為貢酒。時至今日，從這一條400千米長的河流中生產制造的中國十大名酒，占中國十大名酒的60%，赤水河是當之無愧的“美酒河”。

特別是在要以二郎灘到茅臺鎮正中間的40公里山谷，是整條赤水河的精華隸屬。這一段流域兩邊的地質地貌十分與眾不同，是由與眾不同的砂質和礫土以及根據好多年強風化而成的藍紫色土壤分層組成。土壤中帶有的各種各樣稀有礦物質，伴隨流水和降水量的清洗引入赤水河，不僅為茅臺鎮醬香白酒的釀造提供了極好飲用水，也為釀酒微生物的發育提供了充足的營養物質。再加上茅臺鎮與眾不同的氣候環境，以及當地幾千年掌聲如雷釀酒活動所形成的病菌生態環境，最終形成了茅臺鎮獨一無二的醬香白酒釀造生態環境。